Quesos seleccionados por Ana Belén González Pinos.
Experta en quesos nacionales e internacionales.
Nebóa
Elaborado en Lugo, Galicia
Leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza afinada con mohos naturales
Muy afrutado, con notas herbáceas y de heno sobre un fondo de mantequilla muy característico. Su corteza nos recuerda a la levadura del pan, tierra húmeda y champiñón.
30 días de maduración
Petit Fiancé
Queso de origen Frances, elaborado con elche cruda de cabra de los pirineos de Ariége.
Solo se produce de marza a diciembre.
La corteza aporte un tono crujiente y aporta notas amaderadas y a levadura.
Queso con intensidad profunda de 45 días de maduración
Servus Manchego
Es queso se denomina de “mezcla” ya que fusiona dos tradidiones queseras opuestas. Combina la leche de vaca del queso Hornkase de Baviera con la leche de oveja del queso Manchego.
Queso de origen Aleman con 8 meses de curación .
Brabander
Gouda de origen Europeo, de Veenhuizen, Holanda.
Compuesto por leche Pasteurizada de cabra, cuenta con 6 meses de maduración y consistencia mantecosa.
Stilton Colton Basset
Queso producido en Nottinghamshire, Inglaterra.
Es un queso maduro de 5 meses, con leche de vaca pasteurizada. Corteza comestible.