Ensaladilla de patata asada + anchoa, mantequilla francesa y croissant tostado
Perdiz escabechada en ensalada con foie y granda
Espárragos blancos braseados y mahonesa hecha al día de huevos camperos
Pisto tradicional y velo de papada ibérica
Nuestra versión del talo de Etxebarri con sobrasada y miel de la Alcarria
Sopa de cebolla y mantequilla francesa horneada y queso rallado gallego
Lentejas cocinadas en horno de leña y sobrasada fundida + piparra encurtida
Callos, pata y morro
Cochinillo asado
Milhojas rellenas de crema de limón
Cacao, naranja y sal de Añana
EL MENÚ DEGUSTACION SOLO SE SIRVE A MESA COMPLETA
Horario de reserva del menú. de 13.30 a 14:30 y de 21:00 a 21:30