Anchoa doble cero, mantequilla francesa y croissant tostado
Judiones cocinados en horno de leña y velo de papada ibérica
Lentejas cocinadas en horno leña y sobrasada fundida + piparra encurtida
Torrezno asado y morcilla frita
Pimiento relleno de bechamel de bacalao y salsa vizcaína
Terrina a la plancha de manita, morro y oreja de cochinillo en salsa brava
Callos, pata y morro
Cochinillo asado
Milhojas caramelizadas rellenas de crema pastelera y crema chantilly
Tarta de cacao, naranja y sal ( Horno de leña )